近来我去爬白云山，坐公交到云台花园，由于都还没吃饭，看到一家客家擂茶的招牌，就不由得上去了。咱们点了一个擂茶套餐，老板娘上场现炒，工序非常繁琐，花的时刻有点久，但好在咱们不是很赶，也就不催了。
薄荷、金不换、茴香、时令青菜，同新茶一同炒制，茶叶和蔬菜滋味初度浸透，紧接着，用擂钵、擂棍将芝麻捣碎，研磨成粉，这奠定了其他配料的底味，研磨之后，参加老茶，新茶得到老茶的指点，更显得回味悠长。继续的研磨考究力道均匀，茶叶、芝麻、花生和蔬菜继续交融，口感既解油腻，又顺滑浑厚，在半个小时后，茶和配菜天衣无缝，参加热水冲泡，擂茶就出锅了。咱们配着糍粑等小食吃，那滋味令人回味，肠胃被劝慰得稳妥。
对茶的妙用，是我国传统文化的重要部分，人们不只能够拿来作饮品，还能够入馔，发出诱人的甘旨。云南的普洱、杭州的龙井都是入馔的上等食材。仅仅，客家人更偏心当地新出的绿茶。老板娘就来自客家人的重要聚居地揭西，说起这种传承，一脸骄傲。在客家人的巧手下，本来简略常见的质料勃发出了重生，这种发明跟从他们上千年从华夏不断南迁，融入到客家人的风俗中。假如客家人想要款待贵宾，都会说“到我家喝茶去吧”。
油茶和擂茶很类似，由于都出自客家。我最开端对油茶有些抵抗，总觉得它苦、辣兼具，滋味过于独特。在广州，通过来自广西的老一辈重复熏陶，我也迷上了这种东西，每隔一段时刻就会想喝。诀窍是把老茶叶、老姜、花生等充沛捣成细粉，参加盐、清水煮开，成色似鸡汤，你还能够放点葱花、米花做装点，清热祛湿、提神醒脑，早上喝作用好。这种香味让人说不清道不明，仅仅它的异乎寻常在于，任我其时怎样没有胃口，悄悄一闻，霎时刻便胃口大开。
初来乍到的人对擂茶、油茶的风味一时不太习惯，但当地人就会笑眯眯地劝你，一碗苦，二碗涩，三碗四碗出好茶，你就渐渐喝吧。直到你喝上瘾，才算是真实体会这其间的妙处。很多个周末，一大早我在睡梦中听见白叟擂茶的美好声响，感觉极美好。 （曾俊）
