俗话有云：“冬至大如年”，老广过冬至究竟有多少讲究？昨日上午，记者走进肉菜市场，理解到鸡档生意比平时火爆不少，超市里的汤圆、饺子也很受欢迎。部分市民选择外出就餐，有的街坊甚至一个月前就开始订餐。
除了在家准备丰盛的饮食，还有不少街坊来到在黄埔古港举行的第七届岭南祠堂文化节现场，参加冬至大如年搓汤圆活动。活动上此起彼伏的叫卖声、煮汤圆时冒出来的热气，都让冬至佳节的气氛变得更加浓烈。
文/广州日报全媒体记者吴阳煜、刘春林、邓潇丽（除署名外）
街市：街坊冬至应俗备货忙
在位于荔湾区南岸路的一家菜市场里，记者看到一家鸡档门口，前来买鸡的市民排起了长龙。“广州人过冬，要买只靓鸡回去吃。”拖着小推车前来买菜的张姨，手里拎着一只刚处理好的光鸡，正准备回家做午饭。她告诉记者，自己早上九点多来市场买鸡，在鸡档排到十点多才买到。
鸡档老板告诉记者，自家档口的生意从前天开始就明显火爆不少，甚至有老顾客专门从白云区过来买鸡：“这两天多了很多人。有的客人还提前打电话过来预订。”记者发现，该市场内七家鸡档都出现排长队的情况。
冬至前一日，记者走访位于五羊新城的一家超市发现，冷藏食品区正在举行速冻水饺、汤圆满减促销活动。冷藏区一位促销员告诉记者，相比较以往，今年冬至市民选购汤圆口味更多样，“大粒和小粒的汤圆都很好卖。”
记者发现，针对冬至节日，超市售卖现场手工制作的饺子，同样吸引了不少顾客。买了两斤玉米肉馅现包饺子的李师奶告诉记者，一家子在家煮饺子吃感觉更有节日氛围。
除了准备回家烹饪大餐，还有不少街坊选择外出就餐。昨日中午，记者走进位于百福广场的广州酒家，3楼和4楼的门店内已经坐满了前来聚餐的顾客。
今年56岁的黎姨正在等待家人到来，今天黎姨夫妻俩会和儿子、女儿女婿、两个小外孙女一家七口在这里团圆。“肯定要点汤圆，象征团团圆圆！”黎姨往年冬至也会跟家人在外面聚餐。“在外面吃饭很方便，今年担心位置不够，一个多月前就打电话定位了！”
该分店的店长何艳芬告诉记者，今天的生意比平时要好，为了迎接客流高峰，店里提前多准备了些食材。“今晚的客流量预计比中午还要大，3楼的晚餐位早已订满。”
文化节：汤圆搓得越圆越好
“卖汤圆啦，卖汤圆啦，这里的汤圆圆又甜。”昨日，在第七届岭南祠堂文化节的现场，一场搓汤圆活动吸引了不少街坊前来参加。
“将糯米粉揉成面团，将面团掰成一小块一小块后搓圆按扁，再戳个凹槽放入红糖、捏合、揉圆，一个汤圆就做好了。”摊位上的“芬芳组合”——70多岁的细芬姨和60多岁的佩芳姨告诉记者，她们制作的是传统汤圆，要用纯正的糯米粉包入红糖陷料，煮汤圆的糖水里还要放姜片，起到驱寒暖胃的作用。
现场不少市民都被搓汤圆活动吸引。居住在黄埔古港附近的居民陈小姐，带着6岁的大女儿一起体验制作汤圆。对6岁大的孩子来说，搓汤圆看似简单，做起来却不太容易。吃着自己亲手做的汤圆，小女孩直呼：“好吃！”细芬姨告诉记者，做汤圆其实并不容易，如果捏合得不好，放入锅中煮时红糖就会漏出来。佩芳姨则说，广东人讲究好意头，所以汤圆搓得越圆越好，寓意团团圆圆。
此外，现场工作人员还将汤圆赠送给了一些长者、美食长廊摊位的每一位摊主，让所有人一起感受传统文化的魅力。细芬姨说，很高兴能参加这样的活动，“欢迎大家都来尝一尝，试一试，感受一下传统！”佩芳姨说，举行这样的活动就是为了将传统文化传承下来，“小时候，每年这个时候都是要吃汤圆的。”
据悉，第七届岭南祠堂文化节暨美食嘉年华12月21日开幕，将持续至26日。本届岭南祠堂文化节将通过展览、展演、文化互动、美食等形式，呈现岭南祠堂文化魅力，促进岭南传统文化的传承与发展。本届岭南祠堂文化节的最大亮点是首次引入了工艺集市、美食长廊。此外，在非遗展区，观众可以看到广州榄雕、广彩、广式红木宫灯等非遗工艺品。现场还有鸡公榄叫卖，吸引了不少年长市民购买。
知多D：“冬至大如年”的说法有依据吗？
22日12时19分迎来“冬至”。我国民间有“冬至大如年”的说法，意思是说，冬至的礼俗和过新年是相差无几的。那么，“冬至大如年”这种说法有何依据？古往今来又有何习俗？民俗专家对此进行理解释。
历史学者、天津社科院研究员罗澍伟介绍，3000年前，周公姬旦以“土圭法”测得“日影”最长和最短的日子，即现在的冬至日和夏至日，并将“日影”最长的一天作为新一年的开始。因此在周秦时代，以农历十一月为正月，到了冬至才过新年，以每年冬至为一年的元旦。“从这个意义上说，冬至就是曾经的年，或冬至‘曾经就是年’了。”罗澍伟说。
罗澍伟进一步介绍说，从汉代开始，以正月为岁首，正式将正月和冬至分开，冬至由此成为“冬节”“至节”，官府也有一套隆重的祝贺仪式，叫“贺冬”。《汉书》中记载说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”意思是说，从冬至这天开始，阴极之至，阳气始生，阴气盛极而衰，而阳气渐长，此后白天一天比一天长，是个吉日，应该庆贺。
到了宋代，冬至被定为“法定节日”，例行放假。宋代童谣说：“冬至大似年，家家吃汤圆。老师不放假，学生不把钱。”这一天最重要的民俗活动是“拜冬”。周密在《武林旧事》中说：“朝廷大朝会，庆祝排当，并如元正仪，而都人最重一阳贺冬，车马皆华整鲜好，五鼓已填拥杂遝于九街。妇人小儿，服饰华炫，往来如云……三日之内，店肆皆罢市，垂帘饮博，谓之‘做节’。”
明清时代，冬至依旧长盛不衰，民间有“肥冬瘦年”之说。皇帝要在冬至这天举行祭天大典，谓之“冬至郊天”。《帝京景物略》就记载了人们庆祝冬至时的盛况：“百官贺冬毕，吉服三日，具红笺互拜，朱衣交于衢，一如元旦。”可见，古人对冬至节的重视程度与元旦相差无几。
罗澍伟表示，时至今日，有些地方还流传着“冬至大似年，先生不放不给钱；冬至大似节，东家不放不肯歇。”的谚语。冬至这一天，我国北方地区有吃馄饨、吃饺子的习俗，南方地区则有吃汤圆、吃冬至米团和吃冬至长线面的习惯。有的地区还要在冬至当天祭天、祭祖和扫墓。
