深夜，一位呼吸困难的年约6旬患者被送进了医院急诊，经过一番抢救后，患者的呼吸渐渐恢复平稳。家属询问医生病情的时候提到，患者只是在家吃了几颗花生，怎么就呼吸困难了呢？难道是花生有毒？
医生告诉家属：“花生没毒，很可能是对花生过敏了！”
从食物的营养价值来看，花生被称为“长寿果”，富含多种营养。
但却不是每个人都能吃，对于少部分过敏的人来说，花生就是可怕的过敏原。
什么颜色的花生最有营养，
很多人还不知道
说起花生，相信大家都很熟悉，无论是餐前小菜还是饭桌硬菜，都能看到花生的身影，此外，花生还能直接生吃，营养价值非常高。
花生外部有一层又薄又轻的红衣，不少人在吃花生的时候，喜欢将这层红皮去掉，不过，这层红衣却富含蛋白质和纤维素、多酚类物质，具有很高的营养。
花生的红衣颜色有深有浅，常见的有白色、浅红色、深褐色，现如今，又多了黑色、紫红色、红白色等彩色的花生。
花生红衣的颜色不同，通常表示含有的抗氧化多酚类物质也不同，一般情况下，颜色比较深的花生，蛋白质和各种微量元素的含量也比较高。
那么，被称为“长寿果”的花生，都有哪些营养呢？
首先，与其他坚果相比，花生的蛋白质、烟酸含量非常高，维生素B1和膳食纤维的含量也很高，多吃花生有助于降低心血管疾病的风险。
由于花生富含膳食纤维，不仅饱腹感强，消化速度也比较慢，如果平时的饮食中肉类吃得少，不妨适量吃些花生。对于想要减肥的人来说，吃饭前吃些花生，可以减少饭量，有助于减肥。
此外，花生中含有一种叫做“白藜芦醇”的物质，它是一种生物性很强的天然多酚类物质，不仅能够预防血小板聚集，还能有效防治肿瘤。
很多人都爱吃花生米，但要怎么挑选，才能买到好的花生呢？
又香又脆的花生米，该怎么挑选呢？
好吃的花生米又香又脆，但要是买到不好的，可就一言难尽了。学会这三招，轻松挑选花生米：
一看：先看花生的外观，主要看的是花生的果仁大小是否均匀、外观是否完整，然后可以挑一颗花生，将其掰开，看看果仁里那颗“小叶子”是否肥厚，如果干瘪，说明花生的质量并不好。
二闻：质量好的花生米会带有淡淡的花生果香，而发酶的花生则会出现刺鼻的酶味，因此，可以将花生凑近鼻子闻一闻，感受一下是否有果香。
三尝：想挑选到口感最佳的花生米，亲口试一试总不会出错。质量好的花生米，吃在嘴里有一股细腻的醇香口味，但如果坏掉了，则会出现苦涩的口感，让人忍不住一口吐掉，像这种花生就应该避而远之。
营养丰富的花生价格又不贵，因而平常百姓也能天天吃到，但就是这么小小的一个花生米，对于某些人来说却可能带来巨大灾难！
花生好处多多，
有4类人却不能多吃一口
● 对花生过敏的人：
前文我们已经看到，因为吃了几颗花生，就出现呼吸困难而进了急诊，这种事情在很多医院都曾经出现。
之所以出现如此危急的情况，是由于花生中含有一种过敏源，而部分对花生过敏的人，一旦误食，很容易引起过敏症状，轻者腹痛腹泻、发红疹，重则呼吸困难，甚至休克。
因此，对花生过敏的人，不但要避免吃花生，也应该分辨出含有花生的加工食品，以免误食。
● 高血脂患者：
花生虽然美味有营养，但也是富含脂肪的食物，如果吃多了，也会引起血脂上升，对于高血脂患者来说，会导致病情加重。因此，高血脂患者一定不能多吃花生。
● 脾胃虚弱者：
脾胃虚弱的人消化能力比较差，本身就容易出现消化不良的问题，而花生中含有大量脂肪，患者吃完花生后，容易引起消化不良，导致腹泻，给身体带来负担。
● 胆囊切除的患者：
脂肪的消化和吸收过程中，胆汁起着重要的作用，而高脂肪食物也会刺激胆囊，促进胆汁的分泌，而对于胆囊切除的患者而言，无法储存胆汁，会给花生的消化带来影响，因而也不宜多吃花生。
总之，花生虽然很有营养，也不是人人都能吃的，如果你是以上4类人，最好远离花生及花生制品。
