荸荠既可做蔬菜，也可做生果，甜美洪亮，肉质纯白，脆嫩多汁，养分丰厚。
它含有丰厚的养分价值，有丰厚的维生素C、维生素B、胡萝卜素、蛋白质等物质，其间钙、磷、铁含量也较为丰厚。因为在有水的田里成长，南边成长较多，且养分价值丰厚，因而享有“江南人参”的美誉。
吃荸荠的4大优点
1、灭菌抗病毒
据《中药大辞典》记载：荸荠，一般成分含水分83.6％，淀粉13.1％，蛋白质1.2％，脂肪0.2％，灰分1.5％。其间特有抗菌成分的荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌均有按捺功用，然后提高人的免疫力。
2、治肝经热厥、黄疸湿热
荸荠有效成分的药用，我国古典医着论说许多。《本草新编》云：“乌芋，入药最消痞积，与鳖甲同用最佳，亦不耗人真气，近人不知道入药，特表而出之。”《古方选注》用荸荠煎汤代茶，治肝经热厥、黄疸湿热。
3、止咳化痰、开胃消食
民间用荸荠水煮，加白糖，用来调度医治麻疹、口干咽痛、小儿口疮等疾患。再入生姜，可润肺止咳，防备伤风。生吃荸荠，具有化痰利湿、清热解渴、开胃消食之妙。
4、按捺癌症
茡荠中含有荸荠英，对按捺大肠杆菌和防癌具有必定的效果，而且还有利于下降血压。
这些人要慎吃荸荠
因为荸荠性寒，脾胃虚寒，血虚血瘀，女人经期要慎用，糖尿患者也不能吃太多。除此之外，荸荠长在泥土里，有可能会感染寄生虫，所以在吃之前要清洗洁净，或许煮熟再吃也能够。
摄生食疗方
五汁饮：苹果、鸭梨、柠檬、荸荠、桑葚子（或直接用桑葚汁）洗净榨汁。此方具有生津止渴、和胃消食成效，适用于温燥伤肺胃者。
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黄精姜枣百合粥：黄精15克、干姜6克、大枣20克、百合30克、大米100克，煮粥食用。此方具有润燥、止咳效果，适用于凉燥伤肺者。
