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有朋友问：往常很喜欢吃猪头肉，体查看出了血脂高，还能吃吗？假如有糖尿病和高血压的人呢？
猪头肉，一种让不少人听到就会流口水的美食，喜欢吃的人大有人在，但都说猪头肉不健康的说法，却不知从何而来？能够这样说，既然是大自然奉送的食物，就有它存在的理由，摆上餐桌就没有什么问题。假如没有说错的话，对吃猪头肉有疑虑的人，大概是患有“三高”的人，特别是血脂高的对它会心有顾忌。那么，真的高血脂的人就不能吃猪头肉吗？
先来看看什么是高血脂？血脂是血液中所有脂肪的总称，一般的血脂查看首要包含四项，分别是总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯，很多人都会以为血液中的这些脂肪都是来自于食物，其实这是一个大大的误区。
事实上，血液中的胆固醇80%以上由机体在肝脏中组成，且这些胆固醇在体内能够被循环使用，每天只需求经过饮食弥补别的20%，大约300mg的胆固醇即能满意人体的需求；需求知道的是，人体对食物中胆固醇的吸收率只需30%左右，且当吸收的量到达300mg后，吸收率即会敏捷下降，因而所吃的食物即使胆固醇较高，只需留意操控必定的量，吸收的胆固醇一般不会过度超支，这也是美国养分学会撤销对每日胆固醇定量300mg的原因。
再说甘油三酯，它并非直接从食物中吸取，而首要是肝脏将食物中的脂肪酸与葡萄糖的分化产品甘油加在一同组成而来，要下降组成量，不只要操控脂肪酸的摄入量，一同还必须约束主食量才干真实下降甘油三酯水平。因而，不吃猪头肉，但不操控主食，甘油三酯依然或许升高。
而脂肪酸是食物中脂肪的首要成分，分为不饱满脂肪酸和饱满脂肪酸，简略地说前者分子小、软而流动性大；后者分子大、硬而呈相对固情绪，在动脉粥样硬化和斑块构成中起首要效果。因而从健康饮食的视点来说，应当对饱满脂肪酸有所约束，但并非越少越好，饱满脂肪酸（首要在动物食物中）和不饱满脂肪酸（首要是植物油脂）的份额1:3较适宜。
理解了这些常识，再来看猪头肉中的脂肪含量，每2两中含有约1200mg，按30%的吸收率大约有360mg的脂肪被吸收，血脂高的人假如只吃一两左右，则彻底没有必要忧虑对血脂会有影响，而猪头肉中含有很多的胶原蛋白，却能为人体供给简单消化的优质蛋白，因而有“三高”的人每天吃一两猪头肉，想吃就吃吧。
其实，“三高”人群的饮食操控是要操控全天摄入的各种养分成分的总量，是经过各种食物的合理调配来完成，并非是约束吃或不吃哪种食物，比方吃了猪头肉就要相应少吃点其它肉类食物，炒菜的植物油也不要过多即可。
总归，怎样吃与健康的联系很大，学会吃才干既品尝了自己想吃的，又不会危害身体的健康。
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